Ester merupakan salah
satu gugus fungsi dari golongan senyawa karbon. Ester adalah senyawa dengan gugus
fungsi – COO – dengan struktur R – COO – R’ (dimana R menyatakan suatu rantai
karbon atau atom H, sedangkan R’ merupakan rantai karbon). Ester merupakan
senyawa turunan dari alkana silat yaitu alkanoat. Ester mempunyai rumus umum Cn
H2n O2. Ester berbau harum dan banyak terdapat pada
buah-buahan dan bunga. Berikut ini adalah beberapa jenis ester alamiah yang
terdapat pada buah-buahan, bunga, dan parfum, yaitu :
1.jeruk
Ester yang
terdapat dalam bunga mawar adalah metil pentanoat
Ester yang terdapat pada buah jeruk adalah Etil
butirat
2. Pir
Ester yang
terdapat dalam buah nanas adalah etil butirat
4.mangga
Ester yang
terdapat dalam buah mangga adalah propil butanoat
5.Apel
Ester yang
terdapat dalam buah apel adalah etil pentanoat
6.pisang
Ester yang
terdapat dalam buah pisang adalah etil butirat
8. bunga mawar